ABO+2018-10-06 12:48

Bäääh, so ein Käse!

Manche Geniesser machen einen grossen Bogen um Schaf- und Ziegenkäse – zu Unrecht. Sechs Sorten, die man probieren sollte.

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«Einfach keinen Geiss- oder Schafskäse!» Den Satz hört Küchenchef Beat Caduff öfters, wenn er in seinem Restaurant Wineloft die Gäste zur Käsevitrine führt. Zwar seien viele Leute diesbezüglich offener geworden, fügt der Bündner an. Doch bei anderen halte sich das Vorurteil hartnäckig, dass Käse von Ziegen und Schafen «böckeln».

Stehen für ausgezeichneten Käse: Ziegen auf einem Hof in Beredino TI.
Stehen für ausgezeichneten Käse: Ziegen auf einem Hof in Beredino TI.(Bild: Keystone)